昨日は、この本を参考にハンバーグ作り。まずは、王道のデミグラスソースで。付け合わせもシンプルにマッシュポテトにしてみました。

ふわふわジューシーな食感を出すには、玉ねぎは入れず、パン粉と牛乳、卵。肉の旨味を味わうには、玉ねぎの甘さは必要ないそう。

そして、ナツメグは必須！

いつもは炒め玉ねぎを入れていたけど、入れない方が肉のまとまりがよくてジューシー！こんなにおいしいハンバーグ、ステーキが主流の欧米にはないそうです。

本には、まだまだ、他にもおいしそうなハンバーグがたくさん！

次は、ハンバーグ鍋にしようかな。