先週の課題の中国茶に合うごはんのメニューを考えてみました。

ゆで鶏のピリ辛ゴマだれ、パプリカの中華風マリネ、烏龍茶の炊き込みご飯、大豆もやしのスープ。
中国茶を使った、体にいいワンプレート。

ゆで鶏は高山なおみさんの本に載っているゆで豚のレシピを参考に。大豆もやしのスープは、ゆで鶏のゆで汁をそそぐだけ。簡単に
2品ができました。この本は、結婚した時に友人からもらったもので、もう1冊とともに野菜別でレシピを検索できるところが毎日の料理に役立っています。

ゆで鶏と大豆もやしのスープ

［材料］（2人分）
鶏もも肉　1枚（250g）
長ネギ　　1本（青い部分）
しょうが　1片
昆布　　　5cm角　1枚
塩　　　　大1/4
水 　　　 750 cc
酒　　　　1/4カップ

［作り方］
1.　鍋に材料をすべて入れ、強火にしてあくをとり、弱火で
　　30分〜40分弱火で煮る
2.　白ネギ、しょうが、昆布を鍋がら取り出してあら熱が
　　とれるまで鍋でそのまま漬けておく
3.　スープを作る
　　大豆もやしを4分〜5分程度ゆでておく
　　塩加減を調節して、大豆もやしを盛った器にそそぐ
　　仕上げにこしょうを挽く
　　
ピリ辛ゴマだれ
［材料］
練りゴマ　小1
豆板醤　　適量
三温糖　　大1/2
しょう油　大1/2
ゆで汁　 大2

ゆで汁以外の調味料を混ぜた後、ゆで鶏のゆで汁を加える
*ゆで汁は、あら熱がとれるまでさましておく