わが家の暮らし 料理とカメラと旅と:肉料理

• 焼き豚
  [ 2010-01-23 00:57 ]
• 豚だんごのおろし汁
  [ 2009-12-21 18:21 ]
• ゆで豚
  [ 2009-12-15 17:56 ]
• 中国茶に合うワンプレート
  [ 2009-11-13 14:22 ]
• 豚肉の野菜巻き
  [ 2009-11-04 13:03 ]

豚もも肉のかたまりで焼き豚。ほんとうは数時間漬け置いた方がいいんだけど、すぐ食べたかったので20分くらいで切り上げて・・・
フライパンで焼き目をつけたら、すぐオーブンへ。25分焼いてできあがり。片栗粉でとろみをつけた漬け汁のたれをつけて、豚もも肉は脂身が少ないので厚めに切って食べました。

次は、数時間漬けて、たこ糸使って、ゆでて、の本格的な・・・焼き豚リベンジです。今回は、漬け置きしなくても、主好みのとろみたっぷりのたれのおかげで美味しくいただきましたー。付け合わせは、えのきと人参とニラのナムル。いろんな野菜で簡単にできるナムルは、お肉料理の付け合わせにもぴったり！

大根×豚肉レシピ第2弾は、豚だんごのおろし汁。つみれと言えば、鶏ミンチばかりでしたが、豚だんごもやわらかくて旨味があっておいしい！せっかく万能マルチブレンダーがあるのだから、ミンチも自分でやればいいのだけど・・・

大きめの器にたっぷり入れて、メインにもなるスープ。うどんを入れて煮込みうどんにしてもおいしそう！急に寒くなってきたので、しょうがをたっぷり入れて風邪予防にも。

→Recipe

やっぱり私は鶏の方があっさりしていて好きですが、ゆで豚のあとのスープはいい旨味が出ました。少しこってりしていたのでラーメンに合いそう。脂身の多い豚バラも梅肉ソースであっさり味に。梅干しと柚こしょうの組み合わせのはじまりはこれで、引き続きはまっています。

→Recipe

先週の課題の中国茶に合うごはんのメニューを考えてみました。

ゆで鶏のピリ辛ゴマだれ、パプリカの中華風マリネ、烏龍茶の炊き込みご飯、大豆もやしのスープ。
中国茶を使った、体にいいワンプレート。

ゆで鶏は高山なおみさんの本に載っているゆで豚のレシピを参考に。大豆もやしのスープは、ゆで鶏のゆで汁をそそぐだけ。簡単に
2品ができました。この本は、結婚した時に友人からもらったもので、もう1冊とともに野菜別でレシピを検索できるところが毎日の料理に役立っています。

→Recipe

お肉と生野菜もたくさん食べたくて作ってみた1品。豚肉をトウバンジャン、お酒、しょう油で味付けしたものにごまをひとふりして、豆苗をグリーンリーフで巻いて（手前）。もうひとつは、ゆず胡椒で味付けしたものにたたき梅と一緒に（奥）。豚肉を濃い味にしても、野菜で緩和されるのであっさり。主の評価は「ふつう」といまいちでしたが、満足満足。味の好みを把握するのは、もう少し時間が必要です。

少し前からスーパーで買うようになった豆苗。パッケージに書かれた『ベータカロチン、ビタミンC、食物繊維たっぷり！』に惹かれて買ってみたのがはじまりです。辛みのない、しゃきっとしたかいわれ大根のような感じで、炒めものによく合うのでたびたび買っています。豆苗は、食物繊維･ビタミン･ミネラルのバランスがとてもよくとれた野菜で、カロテンの量は、緑黄色野菜の代表、小松菜の約1.5倍も含まれているそう。美肌にも健康にもよいと聞いたら、自然と食べる頻度も増えます。